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« Le jour zéro » cherche à montrer comment l’humanité consomme rapidement les précieuses et anciennes réserves d’eau douce de la Terre, tout en supprimant la capacité de la nature à les reconstituer. Donnant la parole à ceux qui luttent contre le stress hydrique, le film entreprend un voyage dans le temps et l’espace, pour démontrer la proximité du moment – le jour zéro – où nos réserves d’eau douce auront été épuisées au service du confort et des privilèges de la vie moderne.